C-vitamin fungerar som en antioxidant och kofaktor i många redoxreaktioner i människokroppen, vilket påverkar många processer som skydd av cellerna mot oxidation, immunsystemets funktion och energimetabolismen. Det deltar också i bildningen av strukturella proteinet kollagen (hud, brosk, ben, blodkärl) och syntesen av hormoner.
Högre koncentrationer av Vitamin C finns naturligt i färska frukter, grönsaker och bär som Camu-Camu, havtornsbär, Acerolakörsbär, nypon, svart vinbär, grönkål, persilja, kiwi och citrusfrukter.
Forskning på Vitamin C pågår fortfarande intensivt. Nästan varje år upptäcks nya verkningsmekanismer för detta fascinerande vitamin. Hittills har följande uttalanden om Vitamin C godkänts av EU:
Hälsorelaterade uttalanden om Vitamin C (enl. EFSA):
Vitamin C bidrar till:
- minskning av trötthet och utmattning,
- normal psykologisk funktion,
- regenerering av den reducerade formen av Vitamin E,
- normal energimetabolism,
- normal funktion hos immunsystemet (fysiskt försvar),
- normal funktion hos nervsystemet,
- skydd av celler mot oxidativ stress,
- normal kollagenbildning för normal funktion hos blodkärl,
- normal kollagenbildning för normal benfunktion,
- normal kollagenbildning för normal broskfunktion,
- normal kollagenbildning för normal tandfunktion,
- normal kollagenbildning för normal tandköttsfunktion,
- normal kollagenbildning för normal hudfunktion,
- ökning av järnabsorption,
- bevarande av normal funktion hos immunsystemet (fysiskt försvar) under och efter intensiv fysisk ansträngning.
