Resveratrol är en polyfenol som har upptäckts i mer än 72 växtarter. Det är välkänt som en naturligt förekommande komponent i rött vin. Det är särskilt koncentrerat i skalen på röda druvor och fungerar som ett naturligt försvar och skydd för växten mot parasiter, svampinfektioner och ogynnsamma väderförhållanden som luftfuktighet, UV-strålning och temperaturfluktuationer.
Resveratrol förekommer i två olika geometriska former; så kallade isomerer: cis-resveratrol och trans-resveratrol. Endast trans-formen har fulla biologiska och fysikaliska egenskaper. Cis-resveratrol är betydligt mindre vanligt i naturen än det bioaktiva trans-resveratrolet.