OPC (förkortning för: oligomera proantocyanidiner), även kallat vitamin P, är en grupp flavonoler som består av polymerer av katekiner och epikatekiner. Proantocyanidiner förekommer i en rad olika frukter och växter, inklusive druvkärnor och skal, bär och citrusfrukter, samt i den skyddande barken på träd.
De olika proantocyanidinerna kategoriseras beroende på antalet enheter, till exempel som monomerer (en enhet) och dimerer (två enheter). Den exakta definitionen av OPC är något vag – beroende på tolkning omfattar det antingen bara di- till tetramerer, di- till pentamerer, di- till hexamerer eller alla proantocyanidiner utom monomererna som OPC.
Tidigare betraktades endast dimerer och trimerer, vilket betyder oligomerer med två respektive tre enheter, som bioaktiva. Detta ifrågasätts dock alltmer, vilket tyder på en komplex interaktion mellan alla komponenter (inklusive de polymera proantocyanidinerna såsom hexamerer och heptamerer) i druvkärneextraktet. OPC-föreningar finns i betydande mängder, särskilt i tallbark och druvkärnor, där de ingående individuella proantocyanidinerna skiljer sig åt i både form och effekt. Särskilt framträdande är den stora mängden av det viktiga proantocyanidin B3-3'-O-gallatet i druvkärneextraktet.
