En särskilt viktig kvalitetsegenskap hos högkvalitativa Omega-3-oljor är deras fräschör. Omega-3-fettsyror är på grund av sin struktur naturligt mycket reaktiva och känsliga för oxidationsprocesser (självoxidering), vilket kan göra att de snabbt blir härskna. Vid oxidation av omega-3-fettsyror bildas initialt fettsyraperoxider, vilka därefter kan brytas ner eller reagera vidare till sekundära oxidationsprodukter, såsom aldehyder (malondialdehyd, 4-hydroxihexenal). Mätningar av oxidativa biprodukter är avgörande för att säkerställa kvaliteten på omega-3-produkter.
För att mäta oxidationen av omega-3-oljor fokuserar vi främst på tre nyckelvärden: peroxidvärde, som främst anger den aktuella oxidationen av produkten, anisidinvärdet och TOTOX-värdet, vilket är resultatet av anisidin- och peroxidvärdet (TOTOX = p-av anisidin + (2 * peroxidvärde)).
TOTOX-värdet är en internationellt erkänd indikator som bedömer den totala oxidationen (fettsyreoxidation) och ger en klar helhetsbild av oljors färskhet. Ju högre TOTOX-värde, desto mer härsken blir oljan. Anisidin-värdet (AnZ) mäter aldehydbildningen vid fettoxidation. Det ger därför god inblick i hur en olja bearbetats och lagrats. Peroxidvärdet (POZ) mäter den pågående oxidationen.
Våra Omega-3-produkter övervakas ständigt för deras anisidin- och peroxidvärden, vilket inte bara inkluderar råvaran från tillverkaren, något som ofta är vanligt, utan även den färdiga produkten efter fyllning i kapslar eller flaskor. Under tillverkningen vidtar vi största möjliga försiktighet för att undvika all kontakt med syre och därmed förhindra oxidationsprocesser. Vi lägger särskild vikt vid att våra råvaror är färska och att slutprodukten förvaras korrekt. För att säkerställa kvalitet kontrolleras våra Omega-3-produkter kontinuerligt för sina anisidin- och peroxidvärden, inte bara i råvaran från tillverkaren, som ofta är fallet, utan även i slutprodukten efter att den fyllts i kapslar eller flaskor.
De officiella gränser som inte får överskridas (IFOS, IKOS, GOED, GMBI) är följande:
- Peroxidvärde (PV): max. 5 mEq/kg
- Anisidinvärde (AnZ): max. 20
- Totoxvärde (TOTOX): max. 26
Ett TOTOX-värde över 26 signalerar att omega-3-oljan är för gammal och bör undvikas. Ett TOTOX-värde under 20 indikerar en färsk och högkvalitativ olja. Helst bör en Omega-3-produkt förvaras borta från ljuset, i nederdelen av kylen. Den låga temperaturen bidrar effektivt till att avsevärt bromsa oxidationsprocesserna i algoljan. Detta gäller både före och särskilt efter att förpackningen öppnats.
Om algoljans smak eller lukt ändå skulle försämras under denna period, kan det indikera en för tidig oxidation av oljan. Detta kan exempelvis orsakas av kontakt mellan doseringspipetten och munnen/tungan eller genom felaktig förvaring.
Våra produkter har värden som ligger betydligt under de rekommenderade gränsvärdena. På fliken “Labortester” kan du hitta de senaste laboratorieresultaten.
