En särskilt viktig egenskap hos högkvalitativa omega-3-oljor är deras fräschör. Omega-3-fettsyror är på grund av sin struktur naturligt extremt reaktiva och känsliga för oxidationsprocesser (autooxidation), vilket kan göra att de snabbt blir härskna. Vid oxidation av omega-3-fettsyror bildas i första hand fettsyraperoxider, som därefter antingen reagerar vidare eller bryts ner till sekundära oxidationsprodukter, som aldehyder (malondialdehyd, 4-hydroxihexenal). Därför är mätningar av oxidativa biprodukter avgörande för att säkerställa kvaliteten på omega-3-produkter.
För att mäta oxidationen av omega-3-oljor används huvudsakligen tre värden: Peroxidtal (POZ), p-Anisidintal och TOTOX-värdet, vilket beräknas utifrån Anisidin- och Peroxidtal (TOTOX-värde = p-Anisidintal + (2 * Peroxidtal)).
TOTOX-värdet (TOTal OXidation) är en internationellt erkänd indikator som bedömer det totala oxidationsvärdet (oxidation av fettsyror) och ger en tydlig helhetsbild av oljors friskhetsgrad. Ju högre TOTOX-värdet är, desto härsnare är oljan. Anisidintalet (AnZ) är ett mått på aldehydbildning under oxidation av fetter. Det ger därmed en god indikation på hur en olja bearbetats och lagrats. Peroxidtalet (POZ) mäter den aktuella oxidationen.
Våra Omega-3-produkter övervakas kontinuerligt med avseende på deras Anisidin- och Peroxidtal, inte bara hos tillverkarens råvara, som det ofta är på marknaden, utan även hos slutprodukten efter fyllda kapslar eller flaskor. Vid tillverkningen använder vi största möjliga omsorg för att utesluta kontakt med syre så långt det är möjligt för att undvika oxidationsprocesser. Vi fokuserar speciellt på färskheten hos våra råvaror och rätt förvaring av slutprodukten. Långa lagringstider undviks.
Följande gränsvärden får inte överskridas enligt officiella organ (IFOS, IKOS, GOED, GMBI):
- Peroxidtal (PV): max. 5 mEq/kg
- Anisidintal (PV): Anisidin-värde - AV): max. 20
- Totoxvärde (TOTOX): max. 26
Ett TOTOX-värde på >26 indikerar att Omega-3-oljan är förstörd och inte bör konsumeras. Ett TOTOX-värde Om smaken eller lukten av algoljan försämras under denna period, tyder det på en för tidig oxidation av algoljan. Detta kan till exempel orsakas av att doseringspipetten kommer i kontakt med munnen/tungan eller av felaktig förvaring.
Våra produkter har värden betydligt under de rekommenderade gränsvärdena. På fliken "Laboratorietester" kan du hitta de aktuella laboratorievärdena.
