Spårämnet mangan har mycket mångsidiga funktioner i människans ämnesomsättning. Det är en komponent i flera enzymer som behövs bland annat för att avgifta metaboliska produkter och för en fungerande energimetabolism. Som en del av enzymet superoxiddismutas är mangan viktigt för skyddet av cellerna; proteiner, lipider och DNA skyddas mot oxidativa skador. Slutligen bidrar mangan till en hälsosam benstruktur och en normal bindvävsbildning. Manganglukonat är en organisk form av mangan och har särskilt god biotillgänglighet
Mangan är ett viktigt spårämne och måste konsumeras i tillräckliga mängder dagligen. Mangan finns i många vegetabiliska livsmedel och finns också i mindre utsträckning i animaliska produkter. Trots detta innehåller högbearbetade produkter som till exempel vetemjölprodukter endast små mängder mangan, vilket kan leda till en bristfällig tillförsel av detta viktiga spårämne vid ensidig kost. Upptaget av mangan påverkas av många faktorer: samtidigt intag av andra mineraler såsom järn, kalcium och magnesium hämmar upptaget av mangan. Fosfater från högbearbetade livsmedel, fytater från baljväxter och ger lägre upptag av mangan. Järn kan också påverka absorptionen. Daneben leder också ökad alkoholkonsumtion och intag av vissa läkemedel till nedsatt intestinalt manganupptag.
Hälsopåståenden om mangan (enl. Hälsofördelar med mangan (enligt EFSA):
Mangan:
- bidrar till en normal energiomsättning.
- bidrar till normal bindvävsbildning.
- bidrar till att bibehålla normala ben.
- bidrar till att skydda cellerna från oxidativ stress.
