MACA
Den berömda Maca-växten (Lepidium meyenii) tillhör familjen korsblommiga växter. Den tillhör släktet Lepidium och är därmed släkt med vattenkrasse, trädgårdskrasse, raps och senap. Maca är hemma i de peruanska Anderna där den har odlats på höga höjder i ungefär 2000 år. Maca kallas också peruansk ginseng och betraktas i Anderna som en komplett föda samt används där som ett stärkande medel för armén. Framför allt används knölarna från Maca-växten. Dessa har en lätt söt smak och bakas långsamt eller kokas efter torkning. Regionens traditionella rätter inkluderar även en söt och mycket aromatisk macagröt som kallas mazamorra.
RÖD MACA
Det finns olika sorter av maca som skiljer sig åt i färger och andra egenskaper. De huvudsakliga macasorterna är gula, svarta, lila och röda. Pulvren i de olika macafärgerna har dock endast minimala färgskillnader jämfört med rotknölarnas utsida. Men de olika sorterna innehåller var och en ett unikt spektrum av ingredienser. Endast röd maca används.
EXTRAKT
Maca finns i olika beredningsformer. Vid extraktion avlägsnas en eller flera komponenter från en blandning av ämnen med hjälp av lösningsmedel (vatten och ätbar etanol från sockerrör), vilket resulterar i ett koncentrat där de värdefulla växtämnena är i kondenserad form. Detta förbättrar även toleransen, eftersom svårsmält stärkelse avlägsnas under extraktionsprocessen. De växtämnen som frigörs genom extraktionsprocessen är dessutom lättare att absorbera.