Det livsnödvändiga, essentiella spårämnet järn är oumbärligt för syretransport i blodet, för cellandning, samt för att bibehålla immunsystemet och normal kognitiv funktion. Järn finns i större mängder i baljväxter, kött och spannmålsprodukter, även om det i de senare ofta är i en mindre biotillgänglig form.
Hög biotillgänglighet: kombination med kofaktor C-vitamin
I currybladen är järnet naturligt inbyggt organiskt och därmed mycket biotillgängligt, även om biotillgängligheten av järn i animaliska livsmedel normalt är högre. Anledningen är fytinsyran i mineralrika växter, som försvårar upptaget av mineraler. Under den skonsamma vattenutvinningsprocessen av currybladet bryts fytinsyran ner och avlägsnas. Järnabsorptionen förbättras dessutom av naturligt C-vitamin från acerola, vilket resulterar i 100 % växtbaserat järn med mycket hög biotillgänglighet.
Hälsofördelar med järn (EFSA):
Järn bidrar
- till normal kognitiv funktion,
- till normal energiomsättning,
- till normal bildning av röda blodkroppar och hemoglobin,
- till en normal syretransport i kroppen,
- till immunsystemets normala funktion,
- till minskad trötthet och utmattning,
- Järn spelar en roll vid celldelning.
